Comestibles frescos, entregados en su puerta

Samarcanda — la ciudad de piedra

El nombre procede del antiguo sogdiano Smarakanda, que suele leerse como «ciudad de piedra». Una de las ciudades más antiguas de la tierra, Samarcanda estuvo en el corazón de la Gran Ruta de la Seda, donde se encontraban las caravanas de Oriente y Occidente. Sus cúpulas azules aún vigilan el Registán, la plaza que recibió viajeros durante siglos.

El Registán — tres madrasas, una plaza

Tres grandes madrasas se miran frente a frente en una plaza abierta; sus portales de azulejos y sus cúpulas azules se levantaron a lo largo de dos siglos y medio. Desde 2001 la plaza forma parte del Patrimonio Mundial de la UNESCO, dentro de «Samarcanda — encrucijada de culturas».

• Madrasa de Ulugh Beg (1417–1420) — la más antigua de las tres, construida bajo Ulugh Beg, el gobernante astrónomo. Fue una universidad de su tiempo: en sus aulas se enseñaban astronomía y matemáticas, y el propio Ulugh Beg daba clases allí.
• Madrasa Sher-Dor (1619–1636) — levantada enfrente, como un espejo de la de Ulugh Beg. Su nombre significa «la de los tigres»: sobre su portal, dos criaturas parecidas a tigres persiguen ciervos bajo soles con rostro humano, una imagen poco común en la arquitectura islámica, que suele evitar representar seres vivos.
• Madrasa Tilya-Kori (1646–1660) — el edificio central que completó el conjunto. Su nombre significa «la dorada»: su sala de oración brilla con adornos de oro, y sirvió a la ciudad como madrasa y como su mezquita principal.

Amir Temur y la edad de oro

En el siglo XIV, Amir Temur (1336–1405) hizo de Samarcanda la capital de su vasto imperio y la llenó de jardines, bibliotecas y maestros constructores. De su época quedan el mausoleo Gur-e-Amir, la mezquita Bibi-Khanym y el Registán tal como el mundo lo conoce: una ciudad construida en honor del saber y del oficio.

Imam al-Bukhari

El imam al-Bukhari (810–870), nacido en Bujará, pasó su vida viajando en busca del conocimiento y reunió la colección de hadices conocida como Sahih al-Bukhari, honrada en todo el mundo musulmán. Descansa en Hartang, cerca de Samarcanda, donde un complejo conmemorativo mantiene vivo su nombre. En marzo de 2026 el complejo reabrió con una nueva imagen: 45 hectáreas, una nueva mezquita para 10.000 fieles, cuatro minaretes de 75 metros y un innovador museo de nueve pabellones; ahora puede recibir hasta 65.000 visitantes al día.

Al-Khwarizmi — el padre del álgebra

Muhammad ibn Musa al-Khwarizmi (c. 780–850) procedía de Corasmia, la tierra de Jiva, en el actual Uzbekistán. Su libro sobre al-jabr dio nombre al álgebra, y la palabra «algoritmo», que hoy usa cada computadora, proviene de su nombre. Un hijo de esta tierra cuyas ideas llegaron a todo el mundo.

Uzbekistán — una tierra de bienvenida

Uzbekistán se encuentra en la encrucijada de las civilizaciones: ciudades de la Ruta de la Seda, valles de montaña y mesas generosas. Independiente desde 1991, es una tierra donde el huésped se recibe como una bendición: la mehmondo’stlik, la hospitalidad, es una forma de vida. Esa bienvenida es la que intentamos traer a nuestra tienda cada día.

Uzbekistán y América — una mesa, dos hogares

Estados Unidos fue uno de los primeros países en reconocer la independencia de Uzbekistán en diciembre de 1991; las relaciones diplomáticas siguieron en 1992 y hoy ambos países trabajan como socios estratégicos. Nuestra tienda es una parte pequeña y cotidiana de esa amistad: los panes, las frutas y los sabores de Uzbekistán, compartidos con nuestros vecinos aquí en Ohio.

El pan propio de Samarcanda es el gran non redondo Gala Osiyo: grande y grueso, horneado en la pared del tandir de barro, con una corteza dorada y brillante y el centro estampado con el patrón chekich del panadero. Se conserva bien, por lo que los viajeros lo han llevado a casa como regalo durante generaciones, y es el pan que compartimos con gusto en nuestra mesa aquí en Ohio.